L’anguille fumée des frères Simonis est préparée de façon très délicate en utilisant deux types de bois : olivier et chêne. Ce fumage particulier lui confère une texture ultra fondante et un goût à la fois subtil et prononcé.
FRÈRES SIMONIS
Depuis 1993 les 4 frères Simonis élèvent et traitent dans leur locaux à coté de Thessaloniki de l’anguille, du maquereau, du poulpe et d’autres poissons. Les Simonis sont les spécialistes du fumage de produits de la mer, ils ont aujourd’hui une clientèle internationale, dont la plupart des restaurants gastronomiques de l’Angleterre à Singapour.
