Café Ellinikos (Grec) – sachet 200gr

5,00

Le café Ellinikos (ελληνικός, « grec ») est la boisson caféinée traditionnelle de la Grèce, appelée également turc/arabe/armenian/chypriote dans d’autres pays. Il s’agit d’un café moulu bouilli dans un « briki » (casserole à café), lequel on repose sur un bac de sable chaud, afin de le laisser se préparer lentement. Une fois qu’on le finisse, au fond de la tasse réside la marre du café.

Une boisson typique dans tous les Balkans, héritage commun de l’empire Ottoman, qui avait fait sa découverte par les caravanes yéménites au 16ème siècle.  Dans les pays orientaux, on le mélange avec de la cardamome et d’autres plantes aromatiques, pourtant en Grèce se boit juste avec ou sans sucre. Outre la différence aromatique, la version grecque est basée sur un mélange spécifique (surtout des variétés issues du Brésil) , une torréfaction spécifique qui le rend plus blond qu’ailleurs et une mouture très, très fine.


Producteur: Karagiannis

La maison Karagiannis est basée à Serres, dans le nord du pays et y torréfie du cafe ellinikos depuis 1928. Notre ami Kostis Papakonstantinou a pris le relais de l’entreprise familiale et la développe en appliquant les mêmes méthodes de traitement et en restaurant les mêmes machines qu’utilisait son grand-père. La variété torréfiée est que l’Arabica et les pays d’origine sont le Brésil (région de Rio) et la Colombie (d’Antioquia et de Cauca).

https://www.facebook.com/kafeskaragianni

 

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Informations complémentaires

Origine

Serres, Grèce

Producteur

Karagiannis

Format

sachet 200gr

Conservation

conserver dans un pot hermétiquement fermé

Conseils de préparation

verser une cuillère de café Ellinikos (et du sucre) dans un briki et mélanger sur le feu pendant 20"- 30". En arrivant à son ébullition, descendre du feu et laisser la marre se reposer pendant 30".

Ingrédients

café moulu