Café Ellinikos (Grec) – sachet 200gr

Le café Ellinikos (ελληνικός, “grec”) est la boisson caféinée traditionnelle de la Grèce, appelée également turc/arabe/armenian/chypriote dans d’autres pays. Il s’agit d’un café moulu bouilli dans un “briki” (casserole à café), lequel on repose sur un bac de sable chaud, afin de le laisser se préparer lentement. Une fois qu’on le finisse, au fond de la tasse réside la marre du café.

Une boisson typique dans tous les Balkans, héritage commun de l’empire Ottoman, qui avait fait sa découverte par les caravanes yéménites au 16ème siècle.  Dans les pays orientaux, on le mélange avec de la cardamome et d’autres plantes aromatiques, pourtant en Grèce se boit juste avec ou sans sucre. Outre la différence aromatique, la version grecque est basée sur un mélange spécifique (surtout des variétés issues du Brésil) , une torréfaction spécifique qui le rend plus blond qu’ailleurs et une mouture très, très fine.

Producteur: Karagiannis
La maison Karagiannis est basée à Serres, dans le nord du pays et y torréfie du cafe ellinikos depuis 1928. Notre ami Kostis Papakonstantinou a pris le relais de l’entreprise familiale et la développe en appliquant les mêmes méthodes de traitement et en restaurant les mêmes machines qu’utilisait son grand-père. La variété torréfiée est que l’Arabica et les pays d’origine sont le Brésil (région de Rio) et la Colombie (d’Antioquia et de Cauca).

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