Domaine Sclavos – Vino di Sasso AOP 2019, 75 cl

20,00

Cépage : Robola quelques vignes franches de pieds à 700m d’altitude sur Fayas
Région : Ile de Céphalonie, mer ionienne.
Élevage : en cuve pendant 8 mois.
Géologie : Sol de cailloux calcaires, roche mère craie calcaire.
Caractéristiques organoleptiques : Expression sur un nez fumé et minéral, présente ensuite des arômes de truffe blanche, d’herbes sèches, du floral frais et du thé. Matière puissante, dotée d’une fine amertume, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, de liqueur, le tout dans un contexte salin et iodé.
Accompagnement : Fruits de mer (surtout des coquillages) et plats de volailles et veau. Poissons gras iodés, fromages crémeux.

 

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Description

DOMAINE EVRIVIADIS SCLAVOS (vignes pré-phylloxériques) – ILE DE CEPHALONIE

Evriviadis Sklavos, agronome en culture biologique de formation, est l’héritier d’une longue lignée de viticulteurs de la noble famille Sklavos à Céphalonie, dont les racines remontent à l’époque de la domination vénitienne sur l’île.
Depuis la fin des années 1990, Evriviadis a repris le domaine familial accompagné de son épouse Elma. Il travaille ses vignes en culture biodynamique, dont il est un des pionniers en Grèce. Il est également le seul vigneron de Céphalonie à mettre en valeur de rares variétés autochtones qu’il vinifie en monocépages.
En plus des nobles Robola, Mavrodaphne et Muscat blanc à petit grain, il cultive et vinifie des cépages ancestraux tels que le Vostylidi, Tsaoussi, Zakynthino et Moscatela.
Le domaine possède un patrimoine remarquable de vignes franches de pied, âgées pour certaines de 65 ans, principalement plantées en gobelet et en foule.
Le terroir de Céphalonie très riche en calcaire, marnes, et argiles blancs, est apte à procurer de très hautes acidités naturelles, ce qui contribue à la grande fraîcheur minérale de ses vins.