Graviera – sous vide ≈ 500gr

La graviera (γραβιέρα)  avec la feta sont les fromages les plus populaires en Grèce. Malgré qu’elle soit assez méconnue à l’étranger, sa texture et son goût lui donnent un caractère unique.  Elle rappelle à la fois la tomme, la gruyère et le comté français, avec une texture plus ou moins tendre selon son affinage et sa provenance.

La version de Nikos Memmos est plutôt tendre et légèrement piquante, idéale pour vos sandwichs toastés, vos apéros ou même cuisinée au four avec d’autres ingrédients.

Producteur: Nikos Memmos
Une fois qu’il a repris la boucherie-fromagerie de son père dans le village de Kopanaki à coté de Kalamata, il s’est mis à expérimenter de nouvelles méthodes de production fromagère. Déjà plébiscité par de nombreux établissements prestigieux en France notamment pour sa feta, Nikos et sa famille nous proposent aujourd’hui une large gamme de fromages grecs artisanaux.

Pour en apprendre davantage, cliquez pour lire notre portrait de Nikos Memmos.