Mizithra – sous vide ≈ 1kg

25,00

La mizithra est un type de fromage traditionnel fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre et de petit-lait. Son goût est similaire à celui du manouri, généralement saumâtre et avec un goût fermier assez fort. Pour sa fabrication, le mélange est inséré dans un tissu spécial (toile à fromage, dit « tsantila ») suspendu en hauteur.

Elle existe sous 2 formes, molle, dite « fraîche » et dure, dite « sèche »(équivalent à la ricotta fresca et la ricotta salata). La mizithra à pâte dure, que Nikos Memmos nous fournit, est généralement salée, qu’on mange râpée ou en copeaux sur les pâtes, les salades, les légumes grillés.

Producteur: Nikos Memmos
Une fois qu’il a repris la boucherie-fromagerie de son père dans le village de Kopanaki à coté de Kalamata, il s’est mis à expérimenter de nouvelles méthodes de production fromagère. Déja plébiscité par de nombreux établissements prestigieux en France notamment pour sa feta, Nikos et sa famille nous proposent aujourd’hui une large gamme des fromages grecs artisanaux.

Pour en apprendre davantage, cliquez pour lire portrait de Nikos Memmos

 

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Informations complémentaires

Origine

Messénie, Grèce

Producteur

Nikos Memmos

Format

sous vide d'environ 1kg

Conservation

conservation 18 mois à partir de la date de production indiquée sur l’emballage. Une fois ouvert, le fromage mitzithra se conserve dans une boite hermétique pendant 2 mois, en découpant les couches extérieures asséchées ou moisies.

Conseils de préparation

rapé sur des pates / en coupeaux fines sur une soupe ou un tartare

Ingrédients

lait de brebis, lait de chèvre, sel