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La Sfela est produite uniquement dans le Péloponnèse et le lait utilisé provient de races élevées toujours selon les méthodes traditionnelles.
C’est un fromage à pâte semi-dure.
Ce fromage est affiné et conservé en saumure.
La Sfela de Nikos Memmos est un fromage fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre.
Après l’ajout de présure le caillé est divisé et chauffé, il est ensuite égoutté avec une étamine puis pressé, coupé en bandes « sfelides » et salé. Il est alors placé dans de la saumure pendant au moins 3 mois. Pendant le processus de fermentation des petits trous se créent, et c’est son stockage long en saumure qui lui confère un goût plus fort que la feta.
La Sfela est souvent servie en apéritif, idéale pour être frite ou grillée ou encore dans une tarte grecque.
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| Origine | Méssenie, Grèce |
|---|---|
| Producteur | Nikos Memmos |
| Format | Sous Vide d'environ 200gr |
| Conservation | Valable 18 mois dans son emballage d'origine à partir de la date de production.Une fois ouvert, conservez la sfela dans une boite hermétique avec de l'eau. |
| Ingrédients | Lait de brebis et de chèvre, sel, présure |
